巧克力戚风蛋糕6寸

蛋清蛋白分离装在两个无油无水的碗里，分离好的蛋清先放冰箱冷藏备用

蛋黄倒入玉米油用蛋抽搅拌均匀

再加入牛奶和10克的白砂糖，同样搅拌均匀

筛入低筋粉和可可粉，用单抽划8字或者Z字搅拌至无颗粒。千万不要画圈圈！

蛋清滴几滴白醋去腥，用电动打蛋器高速打发至粗泡状加入10克白糖

继续打发至更加细腻的状态再加入10克白糖，高速打发

打发到奶油状，有纹路的时候加最后10克白糖。转低速打发，整理纹路

打发到提起打蛋器有小直角就可以了，不要打发过了

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶铲从下而上翻拌，动作要快，不要画圈容易消泡

最后再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，迅速的翻拌均匀

翻拌好的面糊倒入模具中，从高处往下震出气泡。这个时候喜欢吃巧克力的还可以撒一点耐高温的巧克力豆

烤箱预热，上下火120℃先烤15分钟，150℃继续烤30分钟

拿出来放桌子上震一下，然后倒扣 放凉以后再脱模

一只手还要拍照，只能这样凑合看了😅还是不错的，没有塌陷，回弹也不错。

可以做下午茶甜点了或者再抹一点奶油都好吃，可可粉还有巧克力一种微苦又浓郁的味道…爱了😋

哈哈，一块吃了还想吃，但是这种高热量的食物还是要控制一点🤭