space【温馨煮艺】家常面片的做法

【温馨煮艺】家常面片

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作者: 色迷心窍
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之所以叫“家常面片”,是因为没过多久儿子就会想吃的家常美味,一两碗面片,连汤带菜,外带一盘麻辣鸡丝,或是蒜泥白肉,或是麻将菠菜,亦或夫妻肺片;丰俭由人。每次都吃得饱饱的。

用料

【温馨煮艺】家常面片的做法步骤

步骤 1
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   1、走地鸡破膛、洗净、飞水,加葱姜料酒炖汤;和好面,不要太软,省发1小时;    2、土豆去皮、切条;西红柿去蒂、去皮、切大片;准备葱丁、葱末、姜末、香菜切半寸段,里脊肉(或去皮五花肉)切片加盐、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟,小油菜(绿叶菜、大白菜)整叶或切寸段;    3、炒锅大火,热锅凉油,葱丁炝锅爆炒里脊肉片,炒熟立即出锅装碗备用;    4、如果用五花肉,大锅上火,热锅凉油,煸炒五花肉片,直至出油、略干,下葱丁炝锅,下西红柿片翻炒,加盐、酱油,再下土豆条,西红柿出汤开锅,略煮2分钟,加入炖好的鸡汤至大半锅,中火烧开;

步骤 2
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   5、饧好的面擀成2~3毫米厚的大片,切成寸宽的长条;   6、汤锅烧开后略煮4~5分钟,开大火,开始抻面片,抻长、抻薄,大约20~25公分长,面片抻好下入开着的汤里,尽快抻完面片以防止前面的面片煮烂;

步骤 3
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   7、抻完面片略煮一下就下入炒好的里脊肉片、小油菜,搅匀,开锅后关火(此时,可滑入打散的两个鸡蛋液,飞出蛋花儿)下入葱花、香菜段、盐、白胡椒粉、生抽、香油调味;   8、称入碗中后依个人喜好可以加油辣椒、红油。

菜谱创建时间:2020-07-13 00:58:51
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