1、开水，下绿豆芽，豆芽要嫩，煮熟，捞起来，沥干水分待用。2、第二步很关键哟，凉面的灵魂所在。开水，下面条，水开后中火煮3分钟。捞起来扔冷开水里，又捞起来扔另一盆冷开水里。看面冷透没有，冷透心之后捞起来沥干水，倒香油防粘，拌匀待用。3、冷锅冷油下花生米，开火，花生米开始有爆炸声关火，然后装盘，放点盐和花椒粉，冷之后就是脆脆的花生米啦。4、葱切段待用。
把这些所有的食材和调味料加进去，可以食用啦。海带丝、黄瓜丝和胡萝卜丝都是凉面好搭档，可惜我今天只想配绿豆芽。喜欢吃蒜的朋友还可以加一点，咱家小朋友不喜欢吃蒜，我就没有放。