胡萝卜、山药切成滚刀块备用（配菜根据自己喜好添加）。棒骨冷水下锅，先放2片姜，适量料酒，煮开，撇出血沫，捞出，用热水洗一下（这步忘记拍照了）。
烧一壶开水，砂锅放焯好的棒骨、剩余姜片、葱段、料酒，开水没过棒骨可多放些水，加少许醋、少许白胡椒粉，大火炖10分钟左右，不盖盖子，转中小火，盖上盖子留个小缝只要保持一直开锅就行，期间如果水太少了，可以加些水（一定是开水），炖2个小时
2小时后，把切好的胡萝卜、山药加到棒骨汤中，一起煮15分钟，然后放盐和枸杞，一起炖10分钟左右。山药软糯，汤鲜咸味道正好。棒骨肉可以沾料汁吃。 调料汁，蒜瓣拍碎，加生抽、醋、几滴香油，少许白开水。