黄油小火煮至褐色，有榛果类的坚果香飘出，过滤掉杂质后备用。
混合蛋和砂糖，充分打匀就行，不用打发。加入牛奶和香草精混合均匀。
低粉和泡打粉混合过筛，筛入2的混合物，拌匀即可。最后冲入已过滤的热黄油，拌匀。
半份面糊加糖渍橙皮，另半份加蜜红豆。没有这些也可以，烤出的就是原味玛德琳。做好的面糊覆盖保鲜膜静置一小时熟成。
烤箱预热190度，烤10-12分钟。