准备两个无油无水的盆子。分别装蛋清和蛋黄。
把牛奶、淡奶、15g糖粉、色拉油搅拌并筛入低粉、泡打粉、淀粉和可可粉。缓慢的上下翻拌均匀~
把蛋黄稍微打散。分次加入搅拌均匀的油面团儿，制成蛋黄酱。
蛋清加入柠檬汁、90g糖粉和5g塔塔粉，用电动打蛋器直接高速打发，至硬性发泡。
烤箱150度预热。
用橡皮刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黄酱切拌，幅度不要太大，也不要用画圈的方式搅拌，而是上下翻拌、切拌。
继续加入三分之一的蛋白，少做翻拌后，把蛋黄酱全部倒进蛋白盆翻拌至均匀。
将蛋糕糊到进模具，轻轻的震动几次，会看到有气泡翻出。
上下火40分钟左右。最好不要中途打开烤箱盖儿。烤箱停止后，用一个竹签儿刺入蛋糕，如果取出的竹签儿上没有蛋糕糊，就说明完全烤熟了。
取出模具，倒扣晾凉。
如果是像我一样用的矽胶模具，待蛋糕晾凉后，用双手轻轻的在模具的四周按摩几下，就更容易脱模了~如果用的硬质模具，可以用刮刀沿蛋糕四周先画开，再轻轻推模具底部。
可以用淡奶油、巧克力酱等等装饰一下~~
一次吃不完的蛋糕不要冷藏，装在一个纸袋子里，留个风口就行。
翻拌蛋白糊的时候，只要不划圈搅拌,就不怕消泡, 翻,拌/切/戳/剁/随便你.均匀是标准. 关于蛋白的打发，我个人的经验是宁可软，也不要硬~ 软了大不了多烤会儿，硬了的话，对于新手就麻烦了，塌、缩、收、裂~ 唉~一切皆有可能呀~~