虾洗净，剪须，滤干待用。
中火油锅爆香葱白（不要焦）
下虾，爆炒，加料酒，姜丝。
虾变红后，加一点生抽，老抽着色，盐、糖、鸡精调味，不加水再淋一点料酒盖锅焖至入味。
收汁后，撒一把葱段，翻炒下即可出锅。