苦瓜洗净，对剖，去籽，切丁。锅里放少许清水烧开，放少许盐，倒入苦瓜丁，焯个半分钟到一分钟，捞起沥干。
番茄洗净，切丁。锅内热油，倒入番茄丁，小火稍加煸炒，加少许白砂糖炒匀。倒入苦瓜丁，加少许白砂糖，炒匀。
打一个蛋，加一丁点儿清水，加入少许盐，打匀。往锅里加少许油，将蛋液均匀倒入锅内，小火，待蛋液凝固，开始翻炒，出锅。