蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀，蛋液与水1:1；
用细筛网过滤掉杂质和泡沫；
过滤好的蛋液倒入蒸碗；
蒸碗或盖上盖子或裹上耐高温保鲜膜，入蒸锅；
大火上汽后放入香菇丝和玉米粒转中小火蒸10分钟，关火后略焖。