猪肉切片，加入生粉，食用油，食盐，生抽搅拌均匀，腌制半小时以上。
锅中加入约30克食用油，放入切段的干辣椒，待辣椒爆香后滤出干辣椒，用剩下的油炒大白菜。
在炒大白菜的过程中加适量食盐，炒到大白菜断生，盛在盘子里面。
锅中加入30克食用油和3大勺豆瓣与姜末，炒至豆瓣出油。
向锅中加入一大碗清水，煮开后加入肉片。
用筷子轻轻的把肉片拨散开来，煮到肉片变色熟了就行。
连肉带汤倒在盛有白菜的盘子里面，上面撒上蒜末和煎好的干辣椒。
锅中倒入约30克食用油，加热到油开始冒白烟的时候把油淋在肉片上面即可。
1，肉片一定要腌制，才可以保持嫩滑的口感。 2，豆瓣在这道菜里面是不可以取代的，一定要用噢。最好用正宗的郫县豆瓣啦。 3，在最后一步淋上热油的时候可以能会有滋滋的声音，不要害怕哈。 4，垫菜还可以选择豆芽，千张之类的，可以按照自己喜欢的来～