茄汁素意面

煮面。 将意大利面散放入较深的煮锅，加入1L左右的水。加热，待水沸后加入约两勺盐继续煮。煮面过程大约持续5~10分钟，煮出来的面软而不糊。将面捞起，拌入少许橄榄油，防止粘连。

材料准备。 苦瓜去瓤切丁，土豆切丁，番茄切小块（防止汁水外溢）。大蒜拍松后切末。

热锅。锅里加入黄油，至融化后，加入蒜末炒香。入苦瓜，稍微翻炒后即加入土豆丁。翻炒混匀后，加少许水使土豆柔软，再加入一勺盐调味。盖上锅盖进行焖煮。

待水稍干，加入番茄继续翻炒。加水，加少许糖提味。用锅铲挤压番茄至糊状，使汁水包裹蔬菜丁而又不至于太多。

加入煮好的意面，翻炒几下，与菜料混匀即可装盘。