地瓜去皮洗净后切成小丁。
把肥瘦肉分开，切成小丁，肥肉用于爆炒出油。
大葱切段。
肉丁用淀粉，酱油，水和匀。
锅内倒油，大火烧热，下入肥肉丁煸炒出油。
再下入瘦肉丁煸炒几下后盛出。
下入豆瓣，花椒煸炒几下，再下入地瓜丁一起炒匀，加盐。
最后倒入肉丁，葱一起炒匀，起锅时加味精即可。