提前将小白菜洗净，用清水泡着，里面放入小苏打二次清洁，之后做一锅清水焯一下小白菜。（图2）
烧热锅炒锅，放入油，待油温没有起来时放入花椒，待油温热后，花椒变成深色转小火，将花椒移出锅外不要。（图3）
炒锅重新放回火上，转中火，放入剁椒翻炒片刻。（图4）
倒入焯好的小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅食用。（图5，6）