黄牛肉切片后，用生粉、生抽、料酒拌匀腌上
香菇和黄花菜用温水泡发，平菇切丝，香菇切丝（泡香菇的水留着备用）
泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好
锅内油烧微热，倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用
锅内油烧热，倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香
倒入杂菇翻炒，加入刚刚泡发菇类的温水，焖煮片刻
汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖调好味后，即可出锅