预热烤箱180度。在模具上均匀地涂抹黄油，撒上面粉。抖掉多余的面粉。（这步的黄油和面粉不包含在用料里）
用微波炉加热黄油至完全融化，备用。
用手动打蛋器高速搅拌鸡蛋、盐和香草精至颜色变浅。
继续用手动打蛋器高速搅拌，慢慢加入细砂糖。一直打到蛋液变稠、颜色变浅、体积变大、出现纹路。
分3次加入面粉，每次轻轻翻拌至无干粉。
拌入柠檬屑（我这次没有加）。沿边缘倒入融化的黄油，快速轻轻翻拌均匀。
倒入模具中。烤至金黄，大概15分钟左右。
马上脱模晾凉。玛德琳新鲜出炉是最好吃的，应该尽快吃完。
我每次都会留包黄油的纸。模具需要抹油时拿一张，非常方便，而且模具上不会抹上过多的黄油。