西湖牛肉羹

将牛肉乱刀剁碎（嘿嘿），倒入适量料酒、少许盐腌制5-8分钟，将香菇剁碎待用，香菜、葱花、姜切细末。

锅中备水烧开后，将腌制好的牛肉细碎下锅煮熟，撇去浮末捞出（俺是装在买豆浆机带的过滤网煮，方便。。@.@）。因为香菇是剁碎的，很容易熟，所以俺一般是不提前煮的。

锅中放油（因为俺不喜欢太清谈的，所以要爆一下锅，但是一定要放很少很少的油），放入葱花、少量胡椒粉爆锅，加入清水或者清汤（因为油特别少，一定要掌握好火候，不然葱花糊了会影响味道和最后出锅的效果，哈哈）

待水烧开后，加入牛肉（因为牛肉煮过之后会团在一起，下锅后要用汤勺把牛肉打散）、香菇稍微煮制一会，待水再次快要开的时候加入姜末（这个可以根据个人的口味加多少），加入盐、鸡精调味。

碗中调适量淀粉，边搅拌边徐徐倒入锅中。鸡蛋打散，同样方法倒入锅中。