先和面 面条是不用发面的 就是说 把面粉倒在盆里 一点儿点儿的加凉水 不要太多 因为面条是要用硬面做的 不会粘 倒水直到面盆里没有散面了 就不要再加水了 尽量少放水 面团刚揉完的时候 会非常的硬 开始不用揉的太完美 只要成团了 就可以放置大概半个钟头之后再来揉揉 面团就会变得很有型
切成两半 另一半先放进盆里 先把一半在案板上揉 揉成圆的 案板上要放上多多的薄面 就是面粉 这样不会导致面团跟案板粘在一起
用擀面杖把面团擀成一个大圆 不要太薄 容易断 差不多厚度跟以前吃过的差不多就可以了 然后叠起来切 不要太细 容易断
把切好的面条散开 下面要多放薄面 以免粘在一起
在锅里做水 等水咕嘟咕嘟开了 再把面条放进去 等在开锅之后 倒进锅里一点儿凉水 在开了 就熟了
夏天可以用凉水过一下面条 这样不会太热 就可以端桌上开吃了 可以配点儿糖蒜 很好吃
面一定不要多放水 软了的话很容易粘在一起 手擀面不用煮太长时间 很快就可以熟