备料，我用的是中粉，也可以用低粉。
黄油+糖粉+细砂糖+盐打发
加入蛋清打发（黄油打发的程度决定饼干是脆是酥，喜欢酥的就多打发点，喜欢脆打均匀就可以了。）
筛入面粉用抵挡搅拌均匀无干粉
倒入杏仁低速搅拌均匀
搅拌几下就好了，再用刮刀翻拌一下就可以了。
装入模具后放急冻室里冻一小时以上。（我是用裱花枪的桶当模具的）
拿出来解冻一会儿用裱花枪给挤出来
切成相同厚度的薄片
摆的时候留点距离
热风烤，上下火150度预热后中层烤20分钟后放置晾架上晾凉就好了。