冬阴功汤（🍑宝食组详解）

第一次接触要首先辨别清楚这些食材，避免手忙脚乱。香料有赠送的无纺布袋，把香料倒进去扎紧

需要自备的食材： 汤底：洋葱（首选紫色洋葱）、胡萝卜、小米辣、小柿子 食材：一般来讲必须有虾（带头）、蛤蜊（提前泡盐水吐沙）、我加了小章鱼也不错 我还加了丸子（鱼丸、虾丸、鱿鱼卷）、白玉菇（首选白玉菇，其次蟹味菇，白玉菇煮出来比蟹味菇好看，不能选味道太浓的菇，例如香菇）圣女果可以用西红柿，我只是觉得这个做出来更好看，味道都一样

“冬阴功”泰语的意思是酸辣海鲜，自行理解食材的选择。 主食我准备了清水煮的方便面，煮熟捞出来加汤吃，方便面比挂面容易入味

首先准备汤底： 2/3个洋葱切块，胡萝卜切块，香茅拍一下切段，冷水入锅，烧开放入香料包，煮5分钟关火，加盖闷着

闷汤底的时候备菜： 虾身去虾线，去虾脚，虾头切下留用 圣女果对半切开，小米辣切段，剩余洋葱切粗丝，蛤蜊洗净，章鱼切成适口大小，蘑菇洗净，如果蘑菇大的话要改刀 柠檬对半切开，去籽，一定要去籽，籽苦

进入正题： 1. 捞出汤底里的洋葱和胡萝卜弃用，香茅和香料包留用

2. 炒汤头步骤1：热锅倒底油（选择淡味油，如玉米油、椰子油），油热下虾头，边煎边挤压虾头，虾油是汤色红亮鲜香的根本

3. 炒汤头步骤2：煎出红油下圣女果和小米辣，挤压小柿子出汤汁，圣女果煎到表皮发皱就可以了

4. 倒入汤底，香茅和香料包也放进去

5. 放入一盒冬阴功酱（一盒里面有2块，我没注意差点扔了一块），1勺虾酱，2勺鱼露

6. 下丸子和蘑菇（抗煮的食材）

7. 水开后丸子浮起、蘑菇变软的时候下蛤蜊和虾，煮1分钟，再加入小章鱼煮1分钟，关火（海鲜煮久会老，变硬咬不动，虾煮两分钟足够，包括小章鱼也是变色就熟）

8. 倒入一盒椰浆搅匀，挤入柠檬汁

9. 尝味，咸淡用虾酱调整，酸味用柠檬调整，柠檬不够可以换成白醋或者米醋（只有辣味是炒汤头的时候小米椒的量决定的，在熬汤的时候不够可以再加，关火就煮不出辣味了）

出锅可以用迷迭香点缀，没有也无所谓。趁热捞海鲜吃，凉了容易发腥