日本京都超柔软的牛奶生吐司（附中种做法）
用料
日本京都超柔软的牛奶生吐司（附中种做法）的做法步骤
准备好工具
称好中种所用材料。
将酵母倒进牛奶先溶解酵母。
高粉，盐，酵母牛奶液倒入厨师机中。
低速搅拌均匀。
搅拌成团，无粉末。
放入盆中，盖上保鲜膜，常温发酵30分钟，冰箱冷藏发酵12-15小时。冰箱温度5-7度。
观察面团内部是否有密实的网状结构，如果有那么表示发酵完毕。发酵过头的面团表面会严重塌陷，扒开面团会有刺鼻的发酵味道 发酵好的面团最好立刻用掉，否则面团会继续发酵，极易导致发酵过头
牛奶，淡奶油需冷藏过。
将中种，主面团的面粉，奶粉，糖，盐，干酵母，牛奶，淡奶油倒入厨师机中低速搅匀。再中高速打出有薄膜。
加入软化的黄油，先低速搅匀。再中高速搅打。
打至完全扩展阶段，有手套膜。
将面团整，测面温。面温在24-26度。
盖上保鲜膜，进行一发，时间50分钟，温度28度，湿度70%。
发酵好的面团，摸上去有弹性，手沾粉戳个洞轻微回弹表示发酵完成。
分割250克/个，滚圆。
滚圆放入烤盘中
盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。
进行第一次擀卷，用手拍打面团，进行排气，用擀面杖将面团往上推擀，再往下擀，将面团的边缘气泡排掉，翻面，底部拉宽，由上往下卷成团。擀卷动图演示
第一次擀卷后放入烤盘，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。
进行第二次擀卷，用手拍打面团，进行排气，用擀面杖将面团往上推擀，再往下擀，将面团的边缘气泡排掉，翻面，底部拉宽，由上往下卷成团。
模具放入两个面团，放进发酵箱进行最后发酵1个小时，温度35度，湿度75%，
发酵至八分满，盖上盖子。烤箱上火180度，下火220度，烘烤时间28分钟。（烤箱温度和时间仅供参考，需根据自己的烤箱调节）
出炉后震动吐司模具，脱模，网架放凉。
晾凉
撕开组织的动图
柔软绵密的组织