白花鱼去鳞，从背部将鱼剖开，肚腹处不要切断哈，清洗干净内脏，抹干鱼身上多余的水。也可以从肚腹剖开，掏洗干净内脏，保持完整鱼形如上图。
鱼身抹适量盐和料酒
两面都需抺，然后静置十分钟，这时准备其它配料。
姜蒜切片、大葱切斜片、香葱切葱花，红剁椒可用成品瓶装的或红小米椒现剁碎粒(不食辣可以不用加)。将姜蒜片和大葱葱白片平铺在鱼盘里，再将腌好的鱼放上，剩余的大葱叶片放鱼身上。
放锅里蒸，大火上气后根椐鱼的大小蒸5~8分钟即可。蒸好后拣去鱼身上的葱叶，倒掉盘中的水。
将葱花和剁椒放在鱼上，锅中烧热油淋在上面激出香味，依个人口感加入适量蒸鱼豉油，美味的蒸鱼就完成了。
简单营养又下饭的双人餐。
鱼蒸好后盘中的水一定要倒掉，否则有腥味；喜蒜香味的可以在淋热油前加上蒜茸，不食香葱可以用香菜或香芹代替，总之是根椐个人口味喜好增减配料。无蒸鱼豉油也可用生抽代替。