【温馨煮艺】紫薯酥

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作者: 色迷心窍
一心只想着又要解馋,又要健康、别增肥;油减的有点多了,成品看上去没有那么润泽、靓丽;但是仍然是酥香可口。

用料

【温馨煮艺】紫薯酥的做法步骤

步骤 1

1、将紫薯刷洗干净,上笼屉大火蒸十分钟:蒸好的紫薯不烫手时,趁热剥去外皮,放到不粘锅内压碎成泥,慢火将紫薯泥稍稍炒干,中间加入白糖、糯米粉炒拌均匀,分两次加入色拉油,让紫薯泥充分吸收,待水分蒸发差不多时关火晾凉;

步骤 2

2、将油皮原料混合揉好,加水时要一点点加,软硬合适时盖湿毛巾备用;

步骤 3

3、将油酥原料混合揉好备用;

步骤 4

4、将油皮、油酥各分成16份,每份用油皮将油酥包好,擀成椭圆形后卷起;待全部卷好后,重复再擀一次并同样卷号;

步骤 5

5、将一个卷好的剂子一分为二,纵向压扁,擀成薄皮包好紫薯泥,包口向下,轻按并整形,然后码放在烤盘内;

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步骤 6
步骤 6

我做的不是太甜,油也不大,酥香可口。

【温馨煮艺】紫薯酥的小贴士

所谓普通面粉指的是加拿大买的一般面粉,感觉比国内的面粉筋度高很多,所以我加了玉米淀粉;如果是明确的中筋面粉则不用玉米淀粉,两者的量都用于中筋面粉即可。

菜谱创建时间:2020-07-17 04:56:54
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