排骨浸泡10-15分钟
洗净，切好，备用
冷水下锅，水末过排骨
倒入些许料酒
放点生姜
大火煮开后，打开盖子再让它煮几分钟
水翻滚的过程中撇去浮沫
捞出排骨，清水洗净
最重要的调味酱汁：料酒1勺，生抽2勺，陈醋2勺（要上色好看的可以加一点点老抽，这里我没放）
锅烧热，放入食用油，白糖（我家最近换了铁锅，受热快，家里不用铁锅的自己调整一下哦）
白糖烧出焦糖色
放入排骨，炒糖色
放入调好的酱汁
倒入热水，水末过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右
焖煮过程中可以不时翻一下排骨
焖煮至这样子可以开大火收汁
放入葱花，一起翻炒一下
出锅
开吃啦