鸡蛋加少许盐打散，摊成蛋皮切丝备用
杏鲍菇切丝焯水备用
鸡胸肉用盐和胡椒提前腌制15-30分钟，冷水下锅煮熟，大约5-10分钟（时间取决于鸡胸肉大小）
放凉后放入保鲜袋，用擀面杖擀一下就能很容易擀成丝，其实冰箱里可以常备熟鸡胸肉，下次做的时候就不用再煮了。
沸水中加入荞麦面，煮4-5分钟，捞出后立刻放入凉水中（这样荞麦面更q弹）
煮面的时候，可以准备蘸料，2勺生抽，3勺陈醋，1勺蚝油，半勺糖，少许香油，泡菜水适量（这步也可以提前一晚准备好），根据面的量可以按比例增加蘸料，喜欢酸的多加点醋和泡菜水
用擦丝器擦适量黄瓜丝和胡萝卜丝，材料就备齐啦
摆盘，浇汁，放上泡菜，撒上白芝麻，完成