首先洗酸菜！用清水淘洗，每洗一次团成球挤出水，我洗了三次最后炖出来还是酸味很浓的。冻豆腐切片，煮熟的五花肉切片，洗好的酸菜挤出水分备用。
葱姜蒜沫就位。
起锅热油，花椒，干辣椒先行，葱姜蒜沫尾随，再加十三香渲染香味。
倒入酸菜翻炒。
倒入五花肉翻炒。
倒入开水咕嘟，然后放蚝油，蒸鱼豆豉，胡椒面，盐。水最少要是酸菜的二倍，且最好一次加够。一次性添够水的好处就是，避免重复加水影响已经调好的味道。
煮个五分钟左右把冻豆腐放进来接着咕嘟。这个过程可以尝尝汤味儿，根据自己的口味适当增加调味品。
大概过10分钟，汤汁收的和菜齐平就加点鸡精，搅匀关火。
出锅，开吃。
酸菜不要怕洗没味哦，炖煮的过程中还是会把酸味给炖出来，不过确实喜欢酸口的可以尝试不洗或者少洗。 调味品还是要根据自己的口味和做菜的量适当增减。