选猪夹心肉，又叫梅肉，最嫩的部位，用刀背轻轻拍一下猪肉，这样比较容易入味。
加料酒，生抽，蚝油，生粉，盐，糖，黑胡椒粉抓均两块猪扒。
最后放油和蒜片腌制1小时。
热锅下油，把切成丝的洋葱放进去炒两下，再把猪扒放下去，大火煎熟，装饭摆好即可。