处理好洗干净的鸭子（我用了一整只，半只可以拌一盘很满的，翅膀好吃，买鸭子的时候可以买1/4只加几个鸭翅）放蒸锅上加葱、姜、桂皮、八角、香叶隔水蒸熟，大概要40分钟，可以用筷子插鸭子身上最厚的部位能插穿就熟了
蒸好的鸭子取出去除香料放凉
放凉
蒜拍碎剁茸，辣椒去籽切碎，子姜切细丝，全部装入一个碗里，加盐拌匀
备好的子姜辣椒蒜蓉
放凉的鸭子斩件装盘，加酒酿拌匀（没有自制酒酿可以用老恒和料酒代替）
我去年做的冬酒，开春后就将酒酿过滤后装瓶冰箱保存
鸭子里加入辣椒粉、白芝麻，热锅烧油淋入激出香味，加入蒜蓉辣椒姜丝、倒入香油、生抽、蚝油拌匀即可。
成菜
鸭子一定要拌的时候加盐，这样肉才嫩