浸泡好的牛腩洗干净切块 入冷水锅开火，放1勺料酒，两片姜，半段葱白
撇去浮沫
盛出沥干备用
西红柿改刀用开水烫了去皮 洋葱切块，准备辅料：葱白两段，姜2片，3瓣蒜拍散，干辣椒5个，香叶2片，
锅中倒油，放一勺豆瓣酱，先炒一下牛腩，炒至焦黄，去下牛腩本身的水分，盛出备用
另起锅炒调料，依次放入刚刚配好的调料 翻炒香，
再加入西红柿和洋葱
再倒入牛腩，加一勺料酒，加一勺老抽，三勺生抽翻炒上色。
然后锅中倒入开水，刚好淹过肉就可以，小火炖45分钟，再大火15分钟左右收汁，出锅前喜欢吃辣，可以再放点青椒提味
盛出撒上葱花就好了
不同牛腩可能会有轻微肉质的差别，炖的时间会多少不一样，习惯吃牛肉软一点，可以多炖一会。 我是后面换用高压锅炖了40分钟就好了