念念不忘必有回响的煎饼果子

装配：摊煎饼的煎饼锅（鏊子）、铲、等工具

薄脆制作很简单。用现成馄饨皮，擀薄，中间纵向划两刀，小火油温五成热下锅炸至浅黄色捞出。

炸好的薄脆，颜色会比在锅里深，所以一定要浅黄色就捞出，不然会苦。

面糊：绿豆面粉和白面粉我是1:1配的，各小半碗，然后加水，搅拌成稀的糊状，里面不能有面粉颗粒团团。备菜：切小葱末和香菜末。甜面酱、辣酱、油、芝麻、鸡蛋都摆好放旁边。

开始摊煎饼：开火把煎饼锅烧热至微微冒烟，然后调中小火，煎饼锅上刷油，取一大勺面糊倒在锅的中间，用刮的木板轻轻把面糊转圈刷成圆形。（请脑补煎饼摊的操作）刮圆后打个鸡蛋。

把鸡蛋用木刮刀切碎摊开，撒黑芝麻、香菜末和葱花末

翻面，根据口味刷甜面酱和辣椒酱，放入薄脆，薄脆切断方便包裹。

煎饼左右折叠包裹好薄脆，再上下折叠

念念不忘必有回响的煎饼果子完成！