超级入味的酱牛肉

牛腱洗净，放入配料表中的老抽、生抽、蚝油、小葱、姜、冰糖

再放入香料:原配方有桂皮、香叶、八角、丁香、白芷，家里后两味没有，所以就不放了，影响不大

全部放入后，把料抹匀，给肉做按摩。【关键步骤】把按摩好的牛肉放进冰箱冷藏48小时

腌制好的牛肉放入高压锅15分钟。或者用砂锅炖2小时。两个方法口味略有不同，高压锅特别是电高压锅，所需额外加水非常少，所以肉味更浓郁。普通高压锅一般没过食材一半，电高压锅在这个基础上可以减半。普通砂锅因为要长时间炖煮，就建议加水至没过食材，以免中途加水。

煮好后，建议冰箱冷藏一晚，第二天切片，更易成型，但成型的关键主要还是看食材的好坏。着急吃的，室温放凉就可以切了。再着急的，放进冷冻室里，15分钟左右也可以。

成品

成品。高级的牛腱就是这样纹理清晰，看起来肉质紧实。不说了，我要去吃酱牛肉啦