茄子洗净切好滚刀块，我用的是5根茄子切好后一大碗，谁知道烧好后只有大半碗，所以一家子吃可以多买几根。 加半勺盐用手拌一下，过半小时。切好蒜备用。 我是去了健身房，2小时后回来的。
锅里倒油（我用了比平时多一点的量）先下蒜炒香，然后倒入茄子翻炒。加入酱油使其变色。重点提一下蚝油，我看到很多菜谱里提到要加糖，酱油，淀粉之类的，其实蚝油里就是这些成份。所以我就直接到了蚝油。盖上锅盖小火焖一会。 揭盖尝一口，有点淡加另外的半勺盐，再尝一口，味道刚好，出锅。