鸡翅提前解冻，冲洗一下，控干水分，加入调味料腌制2小时。 我用的是: 洋葱粉3克，胡椒粉3克（推荐），鲜辣粉3克（推荐），五香粉3克（推荐），苏打粉3克（必须用），大蒜粉2克（推荐），香葱粉2克，香叶粉2克。无糖酱油适量（帮助入味，增加咸味）。 如果10个鸡翅，磕入一个鸡蛋。如果是15个鸡翅，磕入2个鸡蛋。鸡蛋必须加，是用来封锁水分的。 戴上一次性手套，揉捏拌匀鸡翅。 然后等待2小时。也可以提前一晚腌制，用保鲜膜封好放冰箱冷藏。
什么牌子的芝士粉都可以，什么便宜买什么。用量在80克到100克左右。 建议使用不粘锅。锅里放油，比平常炒菜的油要多些，中火加热。 芝士粉倒入碗里，鸡翅要一个个放入。放入一个后，用芝士粉盖住鸡翅，鸡翅来回翻面，摩擦，尽可能多的上粉。然后夹起，抖两下，抖去多余的粉末。
放入裹上粉的鸡翅，中小火炸。
每个鸡翅每15秒翻一次面。油温会越来越高，就转为最小火。
油温偏高的话，颜色容易变深，想要金黄色，最好不要让油温太高，之后就一直用最小火炸。 每15秒鸡翅翻面。 炸鸡最怕里面不熟，需要点耐心用小火慢炸，这样外皮颜色金黄，里面也能熟透。
口感:咬开有汁水，外脆里嫩。薄薄的脆皮，很好吃！ 要趁热吃，凉了就不脆了，外面的芝士粉就会变软。
苏打粉必须用，可以让鸡翅里面嫩。 鸡蛋必须用，可以封锁水分，鸡翅咬开有汁水。 不要隔夜，冷藏后再加热，鸡翅不脆了。 即使无面粉，也不要经常吃，虽然此菜不会让你发胖，但也无法帮你减脂。