牛肉切粒，用1小勺料酒，1小勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉加1勺生粉腌制20分钟。
调一个淀粉水，淀粉2勺，半碗水，加点老抽调色，搅拌均匀放一旁备用。
杏鲍菇切丁，青红椒切小块，放一旁备用。
热锅下油，先把牛肉粒炒至变色，再放杏鲍菇下去一起炒一下，再把淀粉水倒进去焖煮10分钟，再把青红椒放进去炒至断生即可装盘。