葱姜洗净，控干水分，切成末。［切的时候忘记拍照了，这是今天买的葱，只用葱头］
1.我买的腿肉，去掉皮。先切成小块，手上沾点白醋，混匀，再沾料酒，混匀，这一步是为了去腥。注意！！！白醋不要多！！沾匀手掌不要到流下来的程度！！料酒也是一点点！ 2.然后把葱姜末，花椒粉和肉块混匀。剁成肉馅。 3.肉馅放到大碗里，打入一个鸡蛋，放点生抽、胡椒粉，适量蚝油和食用盐增加底味［不要多］！！再加适量花椒油朝一个方向搅拌。分次加入适量的水［葱姜水或者花椒水］搅拌上劲。肉馅就做好了。
馄饨皮超市买的。
馄饨皮很薄所以手法没有什么讲究。我是直接筷子弄肉末然后手随意捏的。
开水下锅煮，浮起来就可以了。馄饨汤按照自己口味来，清淡的或者麻辣的自行调。开吃！