好人家靓汤酸菜鱼

菜市场买黑鱼，可以让卖家把鱼骨取出然后切片，如果家里刀比较快的话可以回家自己片

腌鱼片：放入一瓶盖白酒用手抓昀在倒入半个蛋清，放适量的糖、盐、淀粉抓昀（也可以放入好人家靓汤酸菜鱼里的调料包，在根据自己的喜好把辣椒然后泡在水里

热锅后放入适量的色拉油跟猪油，油热后放入生姜蒜炒香后放入酸菜包油里爆炒，在放入鱼头跟鱼骨炒至颜色发白后到入调料包炒下就放入白开水或者高汤

水煮开后把鱼头鱼骨跟酸菜捞到碗里去，放入配菜豆芽菜（豆芽菜很容易熟的）烫烫就行，然后金针菇也放进去熟了捞出来，最后放入鱼片（要一片一片放哦）烫熟后捞出。这个老人也可以吃一点点微辣基本吃不出来

吃辣椒的可以把辣椒泡一下水捞出立干水分放锅里油炸后倒入酸菜鱼中。图2是用的是草鱼在同事家里做的大家都吃辣，图1是因为家里不能吃辣所以浇热油辣椒省了