鸡腿去骨洗净切成小块，用料酒、姜末、生抽、老抽，蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、香油腌半小时入味
同时将蒜切沫，洋葱切小块，干辣椒切段，大葱切段，有西芹更好，我没买就没弄
锅烧热，入油，淹没鸡腿，炸至金黄色，大概4分钟左右，捞出沥干备用
另起锅入少量油，倒入蒜沫、干辣椒、花椒、洋葱爆香接着倒入鸡丁，翻炒均匀，加一点白砂糖、盐、味精、大葱、芝麻，大火翻炒均匀出锅！