冬瓜去皮切块，备用。将韭菜的根和叶分开，根部切成小段，叶切成末（我照片里的切太长了，最后有些影响口感。）
锅中放少许油，放入虾皮和韭菜根翻炒出香味。然后放凉水，加入冬瓜，转大火，水开后加入半块浓汤宝，转中火盖锅盖焖煮十分钟。然后开盖加入白胡椒粉和糖各半勺，鸡精一勺。尝下咸淡，淡的话可以再加点盐。最后撒上韭菜末，用筷子搅拌均匀，出锅。