山苏清洗后，浸泡一会，再用刀取下嫩叶后段中间老梗（梗可煮汤或泡水喝），叶子很嫩的就不用切掉梗。
切蒜片和小辣椒，准备了超鲜的小银鱼酱
锅中放入油，蒜片辣椒炒香；
放入1大勺开水和 味极鲜，盐味精拌匀烧开；
开大火，放入山苏快速翻炒几下，
放入小银鱼酱， （或者破布子炒香的丁香鱼干） 台湾米酒，快速翻炒几下；出锅食用
吃法2：泰式凉拌山苏鲜虾：1:虾🦐放入沸水锅煮熟，冷却放冰箱，山苏淖水，2:泰式辣椒酱：蒜末，小米辣末，白沙糖，柠檬汁，鱼露拌匀，3:虾剥壳，去肠线，全部食材拌匀即可食用。
吃法3：山苏炒肉：1：蒜拍碎，红椒切碎，肥瘦切开，瘦肉切片，放盐，糖，味精，酱油，玉米淀粉抓匀腌制。2：肥肉切小，放入锅中爆出油，放入蒜头，红椒，瘦肉快速翻炒变色，扒锅边，3：锅中放入适量盐，味精，山苏，快速翻炒几下，和肉片翻炒均匀出锅。
1：山苏快速炒几下就可以。全部调料在放山苏前混合炒好， 2：用普通小鱼干代替，可以先炒香。 3：山苏是一种蕨。只能吃前端带勾的嫩叶。买回家后建议装入纸袋/保鲜袋或用报纸包覆起来冷藏，尽量早点食用完毕。每次清洗后浸泡一会。