首先处理鸡心，摘掉多余脂肪筋膜，对半切开，用清水洗干净
鸡心冷水下锅焯水，加入姜片，料酒，鸡心加热到刚刚沸腾即可关火捞出，以保证口感脆嫩。
鸡心捞出备用。
锅内烧油，放入孜然和芝麻小火炸香后（注意别炸糊了），开大火倒入鸡心翻炒
加入适量辣椒面，糖，盐翻炒！
临出锅前，加一勺生抽提鲜！
完成～开造！