筋头巴脑洗净，用水泡20分钟，中间换水2次，将血水尽量泡出来。泡好后用厨房纸吸干水份，切块。
锅中放1勺料酒和4片姜，焯水。
焯好后捞出，备用
备齐炒料。
锅中放油，加入冰糖，炒糖色，待冰糖融化，成棕黄色
加入牛肉让其上糖色，然后用锅中余油炒香豆瓣酱，豆瓣酱炒香后与牛肉混合均匀，再加入其他配料翻炒。
炒香后加水，完全沒过牛肉，可以适当加一点点生抽调味。
倒入高压锅，并选择软烂选项，大概40分钟即可。
烹制过程中全屋都是红烧牛肉的香味，揭开锅盖更是红红辣辣的一锅
【一吃】这时盛出，可以撒上香菜即可，可以直接吃，也可以做牛肉面的浇头，而且牛肉面不要加汤，直接用红烧牛肉的汤汁。
【二吃】洗一个土豆一个西红柿
削皮后，切块
用砂锅，刷上薄油，放入土豆和西红柿，翻炒，并盖上锅盖焖上3分钟
加入牛肉和牛肉汤，沒过土豆和西红柿，加少许盐，盖上锅盖小火焖煮至土豆翻砂即可。
撒上香菜，即可起锅。
上桌，开吃啦！