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茄丁打卤面的做法

茄丁打卤面

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作者: 喜乐叶子
喜乐叶子
不爱吃茄子 但是爱吃这个面 省事

用料

茄丁打卤面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜汁代替水,面粉加点盐,菠菜汁倒入面粉中,搅拌成絮状。再揉成光滑的面团。保鲜膜盖上,放一旁备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆茄子去皮切丁、半个洋葱切丁、五花肉切丁。葱白切末、4-5片姜片切丝、蒜切末备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉带皮切小丁,没皮也没事。总之切小丁。热锅下入,不放油,小火炒到图中程度捞出备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒过五花肉的油中直接下入茄子丁,煸炒塌。捞出备用。

步骤 5

锅中再吃下入炒好的五花肉丁,煸炒几下,放入切好的葱末、姜丝、蒜末、洋葱丁、料酒,煸炒出香味。下入事先煸炒好的茄子丁,翻炒均匀。淋入4勺生抽、2勺李锦记红烧酱油或者老抽。大料1瓣。如果口重,可以再适量放点盐。翻炒2分钟,卤完成。

步骤 6

锅中烧水,把面团拿出来,案板撒薄面。擀面杖顺时针转圈,把面均匀擀成一个圆饼。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面饼卷在擀面杖上继续擀薄。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀到喜欢的厚度以后,“之”字型叠好面片,每一层都要多撒点面粉,避免切面条时候粘一起。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叠好直接从左往右切成面条。

步骤 10

锅中水开面条下锅,煮到漂浮起来,夹断一根,中间没硬芯就熟了。如果有硬芯而且水很开,接一碗凉水倒锅里继续煮到水开。直到把面煮熟。

步骤 11

面熟了不用过水,直接捞碗里,浇上事先做好的茄丁卤,拌匀,开吃~

茄丁打卤面的小贴士

茄丁面就吃锅挑儿,不过水。 白面条也行,外面买面条也行。

菜谱创建时间:2020-07-20 15:22:25
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