小烤箱苹果面包卷

提前一晚或者4-5个小时：面粉、砂糖、奶粉、酸奶乳清混合均匀，揉成一个看不见干粉的比较柔软、有一点点粘人的面团，之后保湿冷藏，让面筋自己慢慢形成

正片开始：称好酵母、淡奶油、盐之后，把面团从冰箱取出，稍微揉两把，揉至如图质感👆

让酵母和淡奶油搅和在一起

把面团拍成饼脸，抹上酵母混合液，充分揉匀至完全吸收

撒上盐再次揉匀至感受不到颗粒

继续揉搓摔打5分钟之后👆收获一个脸皮薄而不破的面团

把面团重新团球状，盖上保鲜膜保湿一发一小时左右

做个苹果抹酱：把苹果们切成小小块，加糖和柠檬汁混合均匀，小火炖煮10到15分钟，全程搅拌直到苹果块们浑身软糯，开始变身小（半）透明👆之后离火放凉

手指沾粉戳一戳面团，不回弹不塌陷就是完成一发的好面团

给好面团排气，擀一个大概3-5毫米的方脸，中间铺上放凉的苹果酱，不要铺到最边边！不要铺到最边边！不要铺到最边边！

卷起面团，捏紧收口

用刀切成8等份

适当粗细搭配一下放入烤盘，做好保湿开始二发，大概也是一个小时

等到卷卷长到差不多两倍大，预热小烤箱中火档（如果是正常大烤箱请提前预热180℃），给卷卷刷两遍蛋黄高光

放入烤箱烤22-25分钟，同款小烤箱时间过半之后拿出来转180度，可以更加均匀地受热和上色

卷卷能够闻到香味而且表面上色之后，就可以取出脱模放凉啦