超级好吃又下饭的鱼块——油闷鱼块

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作者：啊萍ping

多力菜籽油采收国产非转基因优质油菜种子，以多力严格检验流程，找出丰富饱满的油菜种子。焙香定温烘焙+时间掌控，烘焙出“乌金黑”的油菜种子，精心酝酿出多力菜籽香味。留香古法压榨，去芜存菁，保留**道菜籽原香，繁复细腻成就一罐多力浓香菜籽油。大头鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。大头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；含水分充足，所以口感很好。我喜欢把头用来煮汤，鱼身肉用来煎一下闷辣椒，好吃又下饭

用料

超级好吃又下饭的鱼块——油闷鱼块的做法步骤

步骤 1

太好吃了

步骤 2

首先把鱼头和鱼身分开，我是买鱼的时候让老板帮杀好的，把头分开了，头我用来煮汤了！把鱼身身上的鱼鳞去干净，肚子里面的黑东西去干净，然后切成小块，放入干净的容器中，加一勺料酒，一勺生抽，适量盐，拌均匀腌制半小时入味

步骤 3

腌鱼期间，把辣椒姜，蒜苗切好备用

步骤 4

半小时后后加入适量玉米淀粉，不用太多，大概吃饭的小汤勺三勺，多了不好吃哈加入玉米淀粉后拌均匀备用

步骤 5

大火把锅烧热加入多力浓香菜籽油

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步骤 6

中火哈，把腌好的鱼块一块一块放入锅中，不要太大火，怕煎黑了，鱼放进锅中后不用去动它，以免动散掉，左右晃动锅子让边上的鱼也能均匀受热

步骤 7

煎到能看到边边有金黄色了，就锅铲轻轻翻面，继续让它煎至金黄

步骤 8

煎鱼不要一下放太多鱼下去煎，受热不均匀的，我鱼多一点，我分两次煎，煎到两面金黄色盛出装盘备用

步骤 9

锅里剩余的油继续加热，把配菜加入到油锅中，加入适量盐翻炒均匀即可

步骤 10

接下来把煎好的鱼放入锅中轻轻翻拌一下，注意不要过度用力，以免鱼块散掉

步骤 11

然后加入适量的水，一勺蚝油，闷两分钟就可以了

步骤 12

出锅装盘享用，够辣够味！绝了

超级好吃又下饭的鱼块——油闷鱼块的小贴士

大家不需要那么多鱼块，可以买半边鱼，买整条鱼便宜，所以我买了条比较小的，头可以做鱼头豆腐汤！还有煎鱼的时候一定要锅烧的够热，不然会粘锅，如果用不粘锅就太好不过了，因为我用普通锅，所以要烧热倒入油的时候可以放一点点盐在锅中，防止粘锅，鱼放入锅中不要去动它，晃动锅位置就可以了，不要剪煎太干了，不然鱼肉很硬，不嫩

菜谱创建时间：2020-07-21 08:32:15