洗净备齐食材
肉丝加入生抽料酒淀粉和1/2勺豆瓣腌制10分钟
茄子切块状
锅中放油，加入姜末炒香
放入肉丝翻炒，八成熟后盛出备用。
锅中余油炒香豆瓣酱，加入茄子翻炒，再倒入肉丝，加入生抽翻炒
加水，沒过食材。
将面条平铺在茄子上，盖上锅盖，转小火，焖煮5分钟，揭开锅盖将面条翻面，茄子不动。再继续焖煮5分钟。
直至收汁，加少许糖和鸡精，即可盛出。
每根面条上都裹着肉，茄子，调料的香味，极其入味。茄子软糯带着清甜，开胃极了。开吃啦！