鸡肉清洗干净，用刀剁成3厘米大小的方块。夏季温度高容易滋生细菌，切菜的砧板最好是生熟分开，我家通常会准备2块双面砧板，像绿色的这块正面用来切生肉，反面可以用来切熟食，这样就避免了用一块砧板切了生肉又切其他食材，从根本上解决串味的问题。
鸡肉加1大勺料酒和适量的水泡上10分钟，把血水清洗干净，这样做可以去掉腥味
生姜去皮一块切丝，一块拍扁切成小块。这块黄色的砧板研磨区朝下的是用来切蔬菜的，另一面是用来切水果的，这种小麦秸秆做的砧板，低碳又环保，比起笨重的木头砧板和容易发霉的竹砧板，真的好用很多
鸡肉里放入2勺生抽和适量的姜丝，抓匀后腌制10分钟左右，让鸡肉充分入味
趁着腌制鸡肉，用工具把山药削皮，切成大概2厘米一小段。吃山药有健脾养胃的好处，不管是老人孩子还是都很适合
山药段放到深碗里，抹一点点盐，不要太多。建议戴一次性手套，防止山药的黏液引起皮肤发痒
把腌好的鸡肉全部放到山药上，最上面撒上生姜颗粒，这个时候去烧一锅热开水
把山药鸡肉放到烧开水的锅里，放上适量的枸杞，大火隔水蒸20分钟，如果鸡肉比较嫩蒸10-15分钟
鸡肉蒸熟后撒上适量的葱花就可以出锅了，闻着香味真的是馋到流口水。
夏天午餐就要这么做，饭菜一锅出，一端上桌筷子就没停过，营养又鲜美，汤汁一点都不剩
鸡肉嫩而不柴，特好吃