鸭头下锅煮，加入白酒和姜片，主要作用是去腥，煮两分钟出锅备用。
锅下油放入姜与全部香料炒香，炒香后放入鸭头炒五分钟，加入料酒生抽老抽炒一分钟，然后加入水，水淹过鸭头即可，加入奇香红油。
大火烧开转小火烧30分钟收汁，即可出锅。