❶红薯削皮，切成块状，保持其形状；❷姜蒜剁碎；❸小葱切成葱花
❶猪肉按照视频中所示的宽度，切成片，厚度薄一点
❶猪肉倒进做好的调料里；❷拌匀，腌制30分钟
❶腌制好后放入适量米粉子(超市有卖)；❷倒入少量水，能刚好浸湿米粉子就行；❸搅拌均匀，使猪肉表面都裹上粉子
❶把猪肉一片一片夹入碗中；❷摆完肉后，把腌碗里剩下的姜蒜全都覆盖到肉上
❶把红薯较平的那一面朝上铺在表面，以便扣肉的时候能够平稳
❶蒸锅里加入适量水，把碗放进蒸锅中；❷开大火，锅里水烧开后开小火，蒸40分钟
❶蒸好后取出碗；❷准备一个盘子，扣在碗上，然后迅速翻转(传统中选用的是和装肉的碗一样大的碗进行翻扣)
❶把碗揭开，小心烫手；❷撒上葱花
❶完成，可以开始享用啦！
①米粉子超市里有卖，川味的有五香的和麻辣的； ②红薯最好选红心的蜜薯，回甘要强一些； ③建议准备较为清口的茶水和饮料，吃多了难免会腻