不放油的鹌鹑蛋红烧肉

五花肉切块，加料酒，姜片，冷水下锅焯水。焯好水的肉用温水冲洗干净。

鹌鹑蛋煮熟，泡在凉水中剥壳待用。

五花肉码在锅中，加葱段、姜片、生抽、老抽，冰糖。

加水跟肉持平，大火煮开，小火炖40分钟。

40分钟后，夹出葱姜，倒入鹌鹑蛋，小火再炖10分钟。

10分钟后，开大火收汁。

撒葱花完成。