将黄油、水、盐放入锅中，煮至黄油完全融化
当锅边缘冒泡时关火，加入中筋面粉并搅拌均匀至无干粉
开小火继续搅拌，直到将松散的烫面团搅拌成团
面团放置温热后加入全蛋液
比较理想的面糊表现为当提起蛋抽时，面糊呈现倒三角形状
面糊装入裱花袋中，挤在烘焙纸上，注意每个泡芙间隔一定距离
在每个泡芙表面喷一点水，保持表面湿润
放入预热好的烤箱180度烤15分钟，再转160度烤12分钟
中途不要开烤箱门
烤泡芙时开始做泡芙馅。 将淡奶油倒入锅中，煮至冒泡时关火，加入黑巧克力（喜甜或者用的黑巧克力比较苦可以在这一步加适量白砂糖）
等锅凉下来，摸锅底不烫手且有一定温度即可
按一个方向搅拌均匀
倒入裱花袋中
泡芙体烤好后放凉，提前在底部戳洞
将馅挤入泡芙中即可