把虾用清水清洗干净，尤其是虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签插入虾背的第二节，轻轻松松的就能把虾线完整的挑出，并且剪掉虾须。
葱切成段，姜切成丝，蒜剁成蓉，备用。
碗里加入1勺生抽，1勺料酒，1茶匙白砂糖拌匀备用。
锅中加入食用油，烧至六七成热。
倒入大虾，翻炒均匀，使每只虾都沾上油。
煎至两面变红出虾油，期间可以压一压大虾的头部，使得大虾出更多的虾油。
将煎好的虾盛出来备用。锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末爆香。
加入番茄酱略炒片刻。
加入一小碗水，水沸后放入煎好的大虾，炒匀。
倒入调好的碗汁，翻匀。
加盖焖制一会儿，焖至汤汁浓稠即可。
出锅摆盘，中间放一些香菜装饰，颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦！
颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦！
色泽诱人，美味鲜香，吃了一个就停不下来啦！
1、虾一定要 去虾线，否则会影响虾的鲜甜口感。 2、煎虾的时候按压虾头会出红油，这样做出的虾色更加诱人，味道也更鲜美，但是不要压的太用力，避免破坏虾的完整性。